Kochen für den Kopf

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Denkt man an lukullische Genüsse, dann spricht man üblicher Weise von Gaumenfreuden. Denn schließlich sollen ja mit den fachkundig zubereiteten Köstlichkeiten auf dem Teller die Zunge gekitzelt und der Geruchssinn umschmeichelt werden. Doch Riechen und Schmecken sind oft nur vordergründige Sinnenfreuden. Tatsächlich sind es in erstaunlich zahlreichen Fällen nämlich nicht die Geschmacksknospen und nicht die Riechzellen, die ins Reich der Träume entführt und verführt werden sollen, sondern jene Gehirnzellen, die für das Empfinden von Lust- und Rauschzuständen zuständig sind. Viele Formen der Lebensmittelzubereitung und des Würzens dienen, im glasklaren Licht der Neurochemie betrachtet, lediglich der raffinierten Stimulierung unseres Oberstübchens. Und das gilt nicht nur für das inzwischen sattsam bekannte Feld der aphrodisierenden (also den Eros anstachelnden) Speisen, die ja bekanntlich vom Tisch direkt ins Bett führen können.

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